원래 레스토랑의 어원은 레스타우라레(Restaurare)로서 인간회복을 뜻하는 말이며, 음식업이란 뜻은 없다. 인간회복은 가정이나 직장에서부터 시작되었으므로 인간회복을 위한 최초의 장소는 가정이나 직장이라고 할 수 있다. 가족이나 직장동료끼리 식탁에 앉아 공식(共食ㆍCo－eating), 공음(共飮ㆍCo－drinking), 공화(共話ㆍCo－speaking)하면서 건강을 회복하고 서로 공생(共生ㆍCo－living)해 왔다.
음식을 매개체로 하여 서로 이야기하고, 마시고, 먹고, 그야말로 공생의 장(場)과 인간회복의 장의 역할을 해온 것이다.
이렇듯이 음식이야말로 다양한 문화가 녹아 있는 용광로인 것이다. 이 책에서 음식에 담긴 사회적 의미를 다시 한번쯤 생각해 본다.
저자소개
원융희(저자): 경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤 경희대학교 대학원 관광경여학과를 수료하고, 세종대학교 대학원(경영학과)에서 호텔ㆍ식음료 전공으로 경영학 박사학위를 취득하였다. 일찍이 서울 프라자호텔과 서울 힐튼호텔에서 실무경험을 익힌 뒤 현재 용인대학교 관광경영학과에서 후학 양성에 힘쓰고 있다. 관심분야로는 호텔ㆍ식음료 분야의 에티켓 분야에 남다른 애정과 열의를 가지고 강의 및 저술활동에 임하고 있다.
주요저서로는 <호텔경영론>(대왕사)<최신식음료실무론>(백산출판사)<술ㆍ멋ㆍ맛>(기문사)<관광과 문화>(학문사)<세계의 음식문화>(자작나무)<전통민속주>(백산출판사)
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목차
아시아/오세아니아 Asia/OceaniaCONTENTS
01 중국 China 02 홍콩 Hong Kong 03 인도 India 04 인도네시아 Indonesia 05 일본 Japan 06 한국 Korea 07 말레이시아 Malaysia 08 몽골 Mongolia 09 필리핀 Philippine 10 싱가포르 Singapore 11 대만 Taiwan 12 태국 Thailand 13 베트남 Vietnam 14 오스트레일리아 Australia 15 뉴질랜드 New Zealand
유럽 Europe
01 오스트리아 Austria 02 덴마크 Denmark 03 프랑스 France 04 독일 Germany 05 그리스 Greece 06 이탈리아 Italia 07 네덜란드 Netherlands 08 포르투갈 Portugal 09 스페인 Spain 10 스웨덴 Sweden 11 스위스 Switzerland 12 영국 United Kingdom 13 불가리아 Bulgaria 14 헝가리 Hungary 15 폴란드 Poland 16 러시아 Russia
미주/America
01 캐나다 Canada 02 멕시코 Mexico 03 미국 U.S.A. 04 아르헨티나 Argentina 05 브라질 Brazil 06 페루 Peru
중동/아프리카 MiddleEast/Africa
01 이스라엘 Israel 02 사우디아라비아 Saudi Arabia 03 터키 Turkey 04 이집트 Egypt 05 케냐 Kenya 06 모로코 Morocco 07 탄자니아 Tanzania
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