최근 '홈브루', 집에서 직접 만들어 먹는 맥주가 큰 인기를 얻고 있다. 그와 함께 싼 값에 들이붓는 문화에서 양질의 맛을 음미하는 문화로 음주문화도 점점 변화하는 추세. 이 책은 홈브루 가이드북으로, 맥주에 대한 다양한 정보와 함께 맥주 만들기에 대한 모든 것을 담고 있다. 사진과 일러스트를 통해 간결하면서도 상세하게 소개하고 있으며, 맥주뿐 아니라 다양한 위스키 제조법도 소개하고 있다.
저자 조호철 씨는 홈브루가 대중화되기 이전부터 맥주를 집에서 만들기 시작했으며, 그의 솜씨는 인터넷 홈페이지와 카페를 통해 이미 정평이 나 있는 상태. 홈브루에 관심 있는 독자들에겐 매우 유용한 책이 될 것이며, 직접 맥주를 만들 생각이 없는 사람이라도 이 책에서 소개하는 맥주 관련 정보들을 통해 좀더 색다른 맥주 맛을 즐길 수 있을 것이다.
저자소개
조호철(저자): 국세청기술연구소에서 전국의 모든 술을 연구하고 평가하면서 술의 깊은 문화를 깨달았다. 술을 만들 수 있는 주조사(酒造士) 자격을 취득했고, 특허도 ‘매실을 이용한 과실주 제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를 혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 개나 된다. ‘조호철의 酒이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/hombrewing)’ 다음 카페에 들르면 그의 생생한 술에 대한 노하우를 엿볼 수 있다.
작가의말
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목차
Part1 Cool 맥주
1. 맥주, 이 정도는 알고 마시자
1. 달콤 쌉싸름한 맥주 이야기
2. 다양한 맥주, 선택의 즐거움
3. 맥주를 직접 만드는 홈브루 시대
2. 생생 왕초보를 위해 ‘맥주원액캔’으로 맥주 만들기
1. 맥주를 만드는 기본 도구
2. 맛이 살아 있는 맥주 만들기 기초
3.‘미스터 비어’로 맥주 만들기 2주 코스
4.‘굿비어’로 맥주를 만들면 양이 두 배
5. 물만 넣으면 O.K! ‘메이커비어’
3. 맥아를 이용한 곡물 양조법으로 맥주 만들기
1. 곡물 양조를 위한 기본 도구
2. 곡물 양조를 위한 기본 원료
3. 쓴맛이 강한 상면발효 맥주 만들기
4. 검은색이 매력적인 농색 맥주 만들기
5. 부드럽게 넘어가는 하면발효 맥주 만들기
4. 특별한 재료를 넣어 개성 있는 맥주 만들기
1. 감미로운 브라운 에일 맥주 만들기
2. 보헤미안 필스너 맥주 만들기
3. 인삼, 영지를 넣은 건강 맥주 만들기
4. 주방기구만으로 고급 맥주 만들기
5. 초간편 비터 맥주 만들기
Part2 Luxury 위스키
5. 위스키 이야기
1. 위스키의 세계사, 한국사
2. 다양한 위스키, 선택의 즐거움
6. 싱글 몰트 위스키 만들기
1. 위스키 맛은 기술이 좌우한다
2. 위스키 만드는 기본 재료
3. 싱글 몰트 위스키 만들기
7. 아이리쉬·스카치 위스키 만들기
1. 아이리쉬 위스키 만들기
2. 스모키향의 스카치 위스키 만들기
3. 간단하게 스카치 위스키 만들기
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