저자 자신의 체험과 아토피인 남편의 치료를 끌어냈던 건강법을 요리책 속에 담았다. 우리에겐 조금 생소한 직업인 '식생활 지도사' 로 활동하는 저자는 우리에게 왜 '건강 요리'가 아닌 '건강 밥상'인가라는 질문을 던진다. 단순히 몇 가지 음식을 바꾸거나, 특정한 것을 먹거나 먹지 않는 형태가 아닌, 근본적인 것을 변화시키기 위한 식생활의 문제점, 이 책은 문제점을 지적하고, 그것에 적합한 레시피들을 모아 소개했다.
이 책은 '세 끼 밥상이 보약이다' 라는 오랜 진리에서 출발하여 10가지 건강 식생활 원칙을 제시하고, 이 원칙들을 실천하는 데 꼭 필요한 실천 방법을 설명한 후, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 저렴하고 소박한 제철 재료들로 만드는 건강 요리들을 엄선했다. 즉 '이론'과 '방법'과 '요라'가 단계별로 정리된 건강 요리책인 셈. 건강을 생각하는 사람이라면 한 번쯤 메모하며 볼만한 가치가 있는 책이다.
저자소개
이양지(저자): 밥 잘 먹기'의 기본을 전도하는 식생활 지도사다. '마크로비오틱 일본정식협회'를 수료했고 'FLA(Food & Lifestyle Adviser)네트워크'에서 식생활 지도사 자격증을 취득했다. 여기에 요리연구가로서 자신의 노하우를 결합해 바쁜 현대인들도 쉽게 실천할 수 있는 건강 식생활 방법을 개발하는 데 힘쓰고 있다. 사람들이 '건강한 밥상 차리기가 이렇게 쉬웠구나!'하며 기뻐할 때, 그녀는 가장 보람을 느낀다. 일본의 '동경제과학교'에서 제과제빵을, '에콜 드 방탕'에서 푸드비즈니스를 전공했고, 프랑스와 스위스에서 제과제빵을 배웠다. 하지만 그녀의 관심사는 더 이상 맛있고 화려한 빵과 과자 만들기가 아니다. 현재 그녀는 동경에서 emy's라는 요리 교실을 열고, 맛있고 몸에 좋은 한국요리와 설탕·달걀·우유를 넣지 않고도 맛 좋은 건강 빵, 과자 만들기에 열심이다.
작가의말
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목차
조금 긴 나의 이야기 - '맛'에서 '몸'으로
1. 건강 식생활 공식 10가지
rule 1 주식과 부식을 확실히 나눈다
rule 2 우리 땅에서 난 제철 식품을 먹는다
rule 3 백미를 버리고 현미로 바꾼다
rule 4 채소 반찬을 늘 상에 올린다
rule 5 버리는 것 없이 통째로 먹는다
rule 6 우유·치즈 대신 두유·두부를 먹는다
rule 7 간식은 자연식으로 먹자
rule 8 물만이 온전한 우리의 마실거리다
rule 9 즐겁게 감사하며 천천히 씹어 먹는다
rule 10 우리 가족만의 먹거리탑을 만든다
one more 직장인은 그에맞는 원칙을
2. 재료 준비와 장보기 요령
try 1 주말에 일주일을 대비하자
try 2 건강 식생활을 위해 이것은 조심하자
try 3 조미료만 잘 골라도 요리가 쉬워진다
try 4 요리가 빨라지는 기본 재료 만들기
3. 건강 밥상 차리기
part 1 사계절 건강 식단
part 2 건강 반찬 만들기
part 3 특별한 날의 한 끼 식사
part 4 건강한 디저트가 맛도 좋다
에필로그
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