이 책은 재첩의 생태에서부터 재첩요리의 종류, 우리의 건강과 영양에 미치는 영향, 건강 산업의 가능성 등 재첩에 모든 것을 싣고 있다. 재첩잡이에 얽힌 여러 가지 재미나는 사연들과 맛으로나 영양상으로나 우수한 식품이 사려져 가는 재첩자원의 보호의 중요성을 일깨워주고 있다.
재첩은 술꾼들이나 간기능 저하 환자들에게 식품이전에 민간약으로 널리 이용되어져 왔다. 최근 재첩이 가지는 각종 생리기능성 성분들이 속속 밝혀지면서 이를 이용한 각 종 건강보조식품들의 개발이 기대되어지고 있다. 그러나 산업의 발달로 인한 생태계의 파괴는 그저 강바닥 사질토양에 늘려져 있던 재첩마저도 멸종위기로 몰고 갔다. 이제 자연산 재첩이라곤 섬진강 몇 군데서만 찾아볼 수 있으며 그마저도 당국의 허가를 받고서야 채취될 수 있는 귀한 생물이 되어버렸다.
이 책은 재첩잡이에 얽힌 여러 가지 재미나는 사연, 재첩의 식품성분과 우수한 생리활성 성분들을 알아보고, 재첩자원의 보호를 사람들에게 호소한다.
지혜로운 우리 선조들은 예전부터 주변의 자연환경 하나에도 소홀히 하지 않으며 우리네 삶과 잘 연계시켜 생활해 왔다. 그 대표적인 예로 대대손손 내려오는 민간요법이 있으며, 현대의 과학문명에 의해 효능과 성분들이 점차 밝혀지면서 다시 한번 선인들의 우수성에 현대인들은 감탄해 마지않는다.
이 책을 통해 우선 재첩잡이에 얽힌 여러 가지 재미나는 사연들을 알아보고자 한다. 또한 맛으로나 영양상으로나 우수한 식품이 사라져 가는 재첩자원의 보호를 사람들에게 호소하고 싶다. 더하여 재첩의 식품성분과 우수한 생리활성 성분들을 널리 알리고자 한다. 또한 이 책은 재첩국 제조업체인 진이전통식품과 함께 홈닥터식 산학협력의 일환으로 엮게 되었으며 재첩에 관한 국내의 주요자료를 총망라했음을 밝혀둔다.
목차
재첩을 알자!
- 재첩의 분류
- 우리 재첩과 수입 재첩의 비교
재첩!재첩!!재첩!!!
- 지리십경 중의 으뜸인 섬진청류
- 섬진강산 재첩이 줄고 있다.
- 낙동강 재첩국 아지매는 어디로
- 송지호 재첩 기행
- 강원도 재첩잡이
- 재첩 부산지역 향토음식으로 지정
- 형산강 채접 부활
- 재첩방생으로 한강을 살린다
- 재첩 채취 금지 확대
- 시네마현의 재첩잡이 어선
- 광양 섬진강 재첩국이라 불러다오!
- 섬진강 재첩잡이
재첩의 영양과 건강
- 해산물의 영양과 건강
- 재첩의 식품영양학적 가치
- 재첩과 부추가 만날 떄
- 학술논문에 게재된 관련 연구 현황
재첩과 산업
- 맥반석수를 이용한 기능성 재첩국 및 그 제조방법
- 재첩을 이용한 즉석 건강재첩음료 및 그 제조방법
- 간보호탕 조리방법
- 재첩 분해액의 제조방법
- 속풀이 재첩 해장국의 제조방법
- 김치
- 조개쌀
- 조개국수
- 키토산이 함유된 재첩국의 원액 제조방법
- 재첩음료 제조방법
- 재첨 및 미구라지 분말 제조 방법
재첩요리 이모저모
- 재첩국
- 송이버섯 재첩국
- 팽이버섯 재첩국
- 재첩냉이찌개
- 연두부 재첩 조개찌개
- 재첩회
- 호박 재첩조갯살 무침
- 재첨찜
- 그 외 별미 재첩요리 중에서
업체탐방
- 우리 고장 우리 기업 : 진이전통식품
홈 > 
건강
대출 가능
