한식에서 퓨전 요리까지 배우고 싶었던 모든 요리가 한 곳에
<집에서 만드는 멋진 호텔 요리>는 한국 요리, 일본 요리 등 국가별로 요리를 묶어 편집하던 기존 방식을 탈피하여 동양 요리에서 서양요리까지, 빵·과자 만들기에서 퓨전 요리까지, 국가와 음식의 종류를 망라한 110여가지 요리를 다루고 있다.
왠지 느끼하고 우리 입맛에 맞지 않을 거라는 생각은 쓸데없는 기우일뿐. 20년 이상씩 입맛 까다로운 최고급 손님들만을 상대로 음식을 만들어온 최고의 주방장들이 그동안 가장 반응이 좋았고, 한국 사람의 입맛에 맞으며, 일반 주부들도 그리 어렵지 않게 만들 수 있는 요리들만 골라 소개했다.
맛 만큼이나 접시에 보기좋게 담고, 주변을 장식하는 것을 중요시 여기는 특급 호텔 주방의 노하우와 비디오식 편집으로 만들었ㄷ. 게다가 각 요리마다 설명적인 사진을 첨가해 장식법을 제대로 볼 수 있도록 배려했다.
초보자들이 실수하기 쉬운 조리 과정들을 콕콕 집어 주며, `메뉴 아이디어'를 통해 T.P.O에 맞는 손님 초대 메뉴의 선정을 도와준다. 또한 동서양식을 망라한 `메뉴 아이디어'가 손님들에게 강한 인상을 주는 색다른 상차림을 만들어 줄 것이다. 또 독자가 알고 싶어하는 주변 정보까지 꼼꼼히 실었다.
저자소개
디자인하우스 편집부(저자)
작가의말
세계에서 가장 아름다운 요리로 꼽히는 프랑스 요리의 시작은 이탈리아 명문가인 메디치가의 공주 카드린 드 메디시스와 프랑스 왕 앙리 2세의 정략 결혼에서부터다. 공주를 따라온 궁중 요리사들에 의해 이탈리아 요리가 프랑스에 전파되었고, 이를 전수받은 프랑스 요리사들은 그들의 탁월한 예술 감각에 장인 정신을 더해 지금의 요리를 만들어낸 것. 특별한 날, 최고의 손님을 위해 정성껏 마련해 보는 정통 프랑스 요리 11가지를 소개한다.
목차
Introduction
신라호텔 최고 주방장 8명이 말하는 '나의 생각 나의 요리' Chinese food Appetizer French food Japanese food Italian food Fusion food Korean food Cakes & Cookies
Menu idea 특별한 날을 고려한 세트 메뉴 6가지 Index 코스별 요리 모음
Cooking & Market inform 중국요리를 사려면 프랑스 요리의 '모양 썰기' 3종류 조리를 편리하게 해주는 '냄비 & 기구' 일식 재료를 사려면 서양 소스·서양 요리 재료를 사려면 서양 요리에 자주 쓰이는 허브 허브를 사려면 빵·과자 만드는 재료 & 도구 제과·제빵 재료를 사려면
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