요리

저자 : 디자인하우스 편집부 

출판사: 디자인하우스 / 2006-06-28

제작형태 :

용량 : 15234K

대출현황 :  대출 가능

예약현황 : 0

01. Appetizer ~ Pasta(XML)

02. Main ~ Top Cloud Cafe & Grill(XML)

  작품소개

신라호텔에서 운영하는 퓨전 레스토랑 <탑 클라우드>의 요리 70여가지를 소개하고 있는 책으로식욕을 돋우는 Appetizer부터 색다른 맛을 경험하는 Bread에 이르기까지 다양한 요리를 생생하고 풍부한 사진으로 보여준다. 현세대와 차세대를 대변하는 레스토랑의 주류가 되었고, 지금 이 시간에도 여러 가지 경우로 발전하면서 전세계에 걸쳐 퍼져나가고 있는 퓨전 요리를 소개한다. 이 책은 퓨전 요리를 처음 접하는 사람도 쉽게 따라할 수 있도록 요리 재료와 만드는 방법에 대해 꼼꼼하게 적고 있다. 또한 손쉽게 접하기 힘든 재료에 대해서는 재료 구입처와 가격을 함께 덧붙여 실질적인 정보를 제공하는 것도 특징이다.

  저자소개

디자인하우스 편집부(저자)

  작가의말

퓨전 요리란 무엇인가? 퓨전(fusion)이라는 말은 '용해' '융해'라는 뜻입니다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저였습니다. 퓨전 뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포퓰러 등의 요소와 스타일이 혼합, 융화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작한 새로운 감각의 무드 뮤직을 말합니다.

그렇다면 퓨전 요리란 무엇일까요? 퓨전 요리(fusion food)란 한마디로 말하자면 국적 없는 요리라고 할 수 있습니다. 역사적으로는 문화와 문화가 만날 때마다 새로운 퓨전 요리들이 생겨났지만 본격적으로 대중들에게 퓨전 요리가 알려지게 된 것은 최근의 일입니다.

다양한 문화가 모여 있는 미국에서 생겨난 퓨전 요리는 이국적 취향의 문화가 유행하게 되면서 사람들이 점점 이국적인 맛에 흥미를 갖게 되자 유행처럼 번지기 시작했습니다. 이국적 취향의 요리가 발달하게 되면서 이에 따른 다양한 조리법들이 개발된 것은 당연한 결과라고 할 수 있겠죠. 이러한 다양성과 이를 찾는 고객들의 관심, 그리고 외국 문화에 대한 선호 및 이해는 창의적인 요리사들에 의해 새롭고 흥미로운 맛으로 창조되었던 것입니다.

  목차

퓨전 천국으로 가는 여덟 가지 코스 식욕을 돋우는, 첫 번째 퓨전 천국 Appetizer 10 싱싱함이 살아 있는, 두 번째 퓨전 천국 Salad 38 담백한 국물로 즐기는, 세 번째 퓨전 천국 Soup 54 독특한 일품의 맛, 네 번째 퓨전 천국 Pasta 74 동서양 요리의 짜릿한 만남, 다섯 번째 퓨전 천국 Main 96 상큼한 향으로 마무리하는, 여섯 번째 퓨전 천국 Dessert 128 색다른 맛의 경험, 일곱 번째 퓨전 천국 Bread 145 신비로운 환상의 분위기, 여덟 번째 퓨전 천국 Cocktail 164 Top Cloud Cafe & Grill 도시 위에 앉아 즐기는 퓨전 푸드 젊음의 공간, 탑 클라우드 카페 아늑하고 품위 있는 인테리어가 돋보이는, 탑 클라우드 그릴 Information 일본·서양·중국·제빵제과 재료 살 수 있는 곳 Cooking Meno 생소한 소스와 향채·재료손질법·알아두면 편리한 쿠킹 정보

  독자서평

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