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본 전자책은 문화관광부가 전자책 산업을 견인할 대표적인 작품으로 선정하고, 제작비를 지원한 특수기획 전자책입니다. 한반도의 음식생활문화사가 세계 속에서 차지하는 위치를 규명한 책으로써, 생경한 어휘에 대한 풀이를 주석 처리하여 바로 확인할 수 있게 하였고, 필요한 부분을 바로 찾아서 볼 수 있는 검색 기능을 추가하여 본문을 좀 더 편리하게 읽을 수 있도록 구성하였습니다.
한 민족의 음식생활문화는 고유한 민족문화의 바탕 위에서 피어난 것이다. 이를 규명한다는 것은 민족을 형성하는 역사학, 지리학, 민속학, 인류학, 언어학 등을 포함하는 민족학을 바탕으로 해야한다.
그렇다면 지리적으로 동북아시아에 속하고 있으면서 북으로는 중국대륙이 있어 중국문화의 영향을 끊임없이 받아오면서, 또한 이를 통해 인도·이슬람·지중해 농경문화의 거대한 흐름 계승해온 한반도의 음식생활문화사가가 차지하는 위치는 어떠할까.
이 책은 이러한 관점에서 세계의 다양한 문화를 전파 받아 꽃피웠던 문화 한국의 음식생활문화를 규명하고, 역사학·지리학·민속학·인류학·언어학 등을 포함하는 민족학과 함께 한반도의 음식생활문화사가 세계 속에서 차지하는 위치를 찾는 책이다.
전체를 '식료문화사', '조리성립의 문화사', '조리완성의 문화사'의 세부분으로 크게 나누고, 재료, 기용과 상차림, 음식, 궁중식, 고유음식, 전통조리법, 김치, 떡, 조미료, 주식류 등 고대부터 조선왕조 말기까지 찬란했던 우리음식생활문화의 구석구석을 들려주고 있다.
우리 음식생활문화사에 관심있는 내외국인, 가정학과 식품학 등을 공부하는 학생 등 누구나 쉽고 재미있게 읽을 수 있도록 꾸며진 이 책은 가속화 되는 세계화 속에서 우리 음식을 알리고 잊혀진 우리의 음식문화사를 계승하는 계기가 되어줄 것이다.'
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