건강

저자 : 김기태 

출판사: 양문출판 / 2003-07-23

제작형태 :

용량 : 4914K

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제1부 바다 자연과 건강의 원리(PDF)

제2부 바다식품의 맛과 영양(PDF)

  작품소개

식량 자원의 보고, 바다식품의 풍부한 영양소와 맛이 한눈에 펼쳐진다 책의 제목에서도 알 수 있듯이, 바다는 무한한 잠재력을 지닌 식량 자원의 보고일 뿐만 아니라 세상살이에 지친 인간의 마음을 순화시켜 주는 넓은 포용력을 지닌 자연 환경임에 틀림없다. 과학기술의 눈부신 발달에도 날이 갈수록 극심해지고 있는 환경 공해, 식생활 전반에 독버섯처럼 번지고 있는 식품 공해, 그리고 인간을 엄청난 정신적 스트레스로 몰아넣고 있는 주변 환경으로부터 자유로울 수 없는 우리들. 이렇듯 건강의 위협으로부터 항상 자신의 몸과 마음을 보호해야 하는 현대인들에게 이 책은 건강의 중요성과 이를 유지하기 위한 구체적인 방법들을 바다식품과 연계지어 전달하고 있다. 해양식물에 대한 해박한 지식, 바다에 대한 사랑, 학문적 열정이 묻어나다 총 8장으로 구성되어 있는 이 책은 저자가 직접 찍은 50여컷의 사진이 곳곳에 배치되어 있어 읽는 이에게 시각적인 즐거움을 더해주고 있다. 특히 해양생물에 대한 해박한 지식과 바다에 대한 깊은 사랑, 그리고 무엇보다 학문적 열정이 곳곳에 묻어나 있는 이 책은 단순한 건강 실용서로서의 차원을 한 단계 넘어서고 있다. 특히 생명현상과 건강의 기본 원리가 바다의 자연법칙과 밀접한 관계를 맺고 있음을 강조하고 있고, 또 우리의 색생활 속에 깊숙이 자리잡고 있는 바다식품의 다양한 종류와 맛, 풍부한 영양소 등에 관해 상세하고도 정성어린 답변을 해주고 있다. 평소 각종 질병과 성인병으로 고생하고 계신 분들, 가족들의 건강과 영양있는 식단 챙기기에 누구보다 관심이 많은 주부님들, 21세기 해양 자원의 문제를 연구하거나 바다식품 등을 영양학적으로 연구하고 계신 교수님이나 학생, 관련 단체나 연구소 등에 귀중한 참고 자료가 될 수 있을 것이다.

  저자소개

김기태(저자): 1944년 서울 출생. 서울 대학교 생물학과를 졸업하고 동 대학원에서 석·박사 과정을 수료했으며, 프랑스에서 해양생물학으로 이학 국가박사 학위를 취득했다. 프랑스 국립과학연구원 연구 교수, 미국 올드도미니언 대학교 해양학과 교환교수 등을 역임.
현재 영남대학교 생물학과 교수. 해양과학연구소 소장 및 동 대학원 해양자원학과 교수로 재직중이며, 국제 해양학술지 <마린 네이처>를 창간하여 편집위원장으로 활동하고 있다.
해양 생물학, 주로 해양 생산에 관한 다수의 연구 논문이 있으며, 주요 저서로는 <동해 남부 해역의 연구>, <해양, 생산과 오염>, <내수 및 하구 생물학>, <지중해안의 에땅드 베르호 연구>Ⅰ,Ⅱ 등이 있다.

  작가의말

인간이 살아가는 세상에 아무리 맛있는 것이 있고 또 부귀영화를 누린다고 해도, 병들고 아파서 마음껏 먹지도 못하고 마시지도 못한다면 얼마나 고통스럽겠는가? 그런 부귀영화가 다 무슨 소용이 있으리요.
인생살이에서 가장 중요한 것은 건강이다. 사지가 멀쩡하고 힘만 세다고 튼튼한 것은 아니다. 정신이 병들고 비뚤어져 있다면 누가 과연 그를 건강한 사람이라고 할 수 있겠는가? 사람이 살아서 잘사는 것이 무엇보다도 중요하다.
사람이 어차피 늙고, 병들고, 아프고, 죽을 수밖에 없는 운명이라고 하자. 나이 고하를 불문하고 살아있는 마지막 순간까지 즐겁고 편안하며, 그리고 주위 사람들을 도와줄 수 있는 건강을 유지할 수 있다면 그 자체가 얼마나 행복하겠는가? 사람이 살아가는 세상에 낙원이 따로 있겠는가?
이 책은 생명현상이 원하는 건강의 원리와 바다식품이 우리의 건강에 크게 기여하고 있음을 논하려고 했다. 그러나 미흡한 점이 하나둘이 아니다. 다만 우리 모두가 바다를 알고, 건강하여 즐거움과 활력이 넘치는 생활을 하는 데 다소나마 참고가 된다면 더없이 기쁘겠다. 끝으로, 이 책이 세상에 나오도록 해주신 양문출판사 여러분께 감사드리며, 특히 원고를 편집하는 데 섬세하고 성실함으로 최선의 노력을 아끼지 않은 정혜옥 실장님과 편집부 식구들에게 고마운 마음을 전하고 싶다.

1993년 3월 김 기 태

  목차

저자서문 일러두기

제1부 바다 자연과 건강의 원리
1장 건강의 기본 원리 : 신진대사 인체는 먹고 일하고 쉰다 환경 공해와 세포의 노화 슐, 담배, 설탕 등이 건강에 미치는 영향 원활한 배설은 건강의 근본 죽은 물, 살아있는 물
2장 바다식품의 성격과 혈액 바다식품의 풍부한 영양소와 맛 알칼리성 식품과 산성식품 심해 상어의 간유, 스쿠알렌 젊음을 유지시키는 항산화제 식량 자원의 보고, 바다
3장 물과 건강 혈액은 90%가 물이다 논란이 되고 있는 수돗물 천연의 물, 생수 약리적 효과가 뛰어난 약수 활성이 없는 물, 사수(死水) 물이면 모두 같은 물인가
4장 바다의 자연과 정서 생명의 발상지, 바다 자연 맛의 고향, 바다 매혹적인 수중 세계를 연출 동해의 심해 자연과 해양생물 서해안의 갯벌 자연 해양생물학의 미래
제2부 바다식품의 맛과 영양
5장 해조류는 신선한 건강식품이다 아미노산과 비타민이 풍부한 해태 알칼리성 식품인 미역과 다시마 녹조류를 대표하는 파래와 청각 해중림을 이루는 모자반과 톳 왕성한 번식력과 영양을 지닌 클로렐라 미래의 식량, 스피룰리나
6장 생선은 건강에 좋다 방어와 나이아신 골다공증을 예방하는 멸치 숙취 해소에 좋은 도미 기력을 돕는 어류 조기 겨울 생선의 별미 명태 삼치, 구이로 이름있는 어류 칼로리가 높은 갈치 아귀 요리와 서양의 부이아베스 비카민 A와 뱀장어
7장 바다생물은 건강식품이다 오징어에는 타우린과 핵산이 많다 간기능 강화에 좋은 조개류 미네랄과 키틴질이 풍부한 새우와 게 고급 해산식품인 성게와 해삼 독특한 향미를 지닌 멍게와 해삼 스태미너 식품, 고래
8장 바다자연 식물성 플랑크톤과 동물성 플랑크톤 저서성 어류의 서식 환경 해중림과 건강 세계적인 해중림 지역 장수촌이 형성되기에 좋은 환경
참고문헌

  독자서평

  한줄서평