여행/관광

저자 : 심순철 

출판사: 살림출판사 / 2007-06-18

제작형태 :

용량 : 684K

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  작품소개

유명한 프랑스 요리로는 무엇이 있을까? ‘프랑스’ 혹은 ‘파리’ 하면 떠오르는 꽤나 비싸고 고급스러운 이미지처럼, 프랑스 요리도 그러할까? 이 책은 프랑스 요리와 음식 문화에 대해 우리가 가지고 있는 궁금증에 대한 해답을 제시한다

  저자소개

심순철(저자): 현 요리사. 식품영양학과 강사. 성균관대 불어불문학과 졸업. 프랑스 파리의 르 꼬르동블루 요리학교에서 제과와 프랑스 요리를 배웠고, 니스 소피아 앙티폴리스 대학교에서 조리예술경영학으로 D.E.S.S.학위를 받음. 플아스 파리와 니스 등지의 레스토랑에서 인턴십을 하였고 파리 소피텔과 서울 파크하얏트 호텔 조리팀에서 근무함. 논문으로 <한국에서의 프렌치 뀌진의 마케팅 전략> 이 있음

  작가의말

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  목차

프롤로그 : 식탁으로의 초대 미식을 향한 프랑스 요리의 역사 멋쟁이 파리지앵들의 음식천국, 파리 독일과 프랑스의 접경지역, 알자스 로렌느 맛의 보물창고, 부르고뉴 미식의 수도 리옹 지성적인 포도주의 고장, 보르도 남부의 태양이 숨쉬는 뚤루즈 천의 맛을 지닌 프로방스 현대 프랑스 요리와 그 거장들

  독자서평

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